スペイン風オムレツ：具材は何でもOKな簡単卵料理（残った煮物やポテトサラダもリメイク！）

オムレツの具材(中身)を変化させて、少し目先の変わったオムレツが食べたい。そんなときは、この料理！余ったら冷凍もできます。作り置き料理にも最適。

スパニッシュオムレツ「トルティージャ」はスペインの代表的な卵料理で、定番の具は、じゃがいもと玉ねぎ。出来たての温かいうちでも、冷めても美味しく、前菜としてパンと食べたり、ブランチにしたり、おつまみの小皿料理（タパス）としても食べられます。（トルティーヤではないですよ！←これはメキシコ料理です^^ ）

定番の具、じゃがいもと玉ねぎは子どもも大好きな味ですが、でも基本を覚えたら、好きな野菜やひき肉・魚介類など、何でも自由に入れて作れます！

また、中身の具材をわざわざ作らなくても、残り物の煮物や野菜炒め、汁気のないポテト等のサラダ、冷凍食品などでもOK。卵に混ぜるだけなので、慣れたら何でも作ってみましょう。このページの最後では、「残ったポテトサラダで作ったトルティージャ」を紹介しています。

中の卵をとろ―っとさせるか、しっかり固くするかは、お好みによって焼き時間を変えて調整できます。（本場スペインでは、固めが好きな人が多いと、作り方を教えてくれたスペイン人の友人が言っていました）

サーブするときは、焼いたししとう、細切りピーマン、あるいはトマトなどをトッピングすると、見た目も味わいもランクアップします！（ししとうは、スペインでとてもポピュラー。スペイン北西部ガリシア州が原産で、良く食べられているためのようです）

▼使うフライパンについて
できれば、大（20㎝以上）と小（18㎝ぐらい）があると便利。
大きいフライパン（20㎝以上）で具材をしっかり炒めて、仕上げには小さいフライパンを使えば、高さのあるトルティージャが作れます。

◆材料（出来上がりは18㎝のフライパン1台分＝４－５人分）
◎もう少し大きいフライパンで焼くなら、適宜量を増やしてください。

・卵　　4個
・じゃがいも　2個（約250－300g）
・玉ねぎ　中1個（約150－200g）

・オリーブオイル　 約大さじ3
・塩　　小さじ1/2

・ししとう（あれば、トッピングに）

◎じゃがいもは、できればメークインがしっかりした食感で崩れにくくて良いですが、あるもので大丈夫です。
◎オリーブオイルは、エキストラバージンオリーブオイルでなく普通のオリーブオイルでOK。
◎ししとうの代わりに、ピーマンの細切りなどでもＯＫ．

◆作り方レシピ

【玉ねぎとじゃがいもの下ごしらえ】

（１）玉ねぎを薄くスライス（または小さな四角に）。じゃがいもを縦1/4にしスライス（厚さ約3㎜）。全部ボールに入れ、オリーブオイル（約大さじ３）をかけて混ぜる。
▼オリーブオイルは、多すぎないように。

（２）フライパン（あれば、大きいフライパン）に入れて蓋をし、弱火～中火ぐらいで柔らかくなるまで炒める（蒸らし炒め）。最後に塩を少し振る。
▼15－20分ほど炒める。若干色づいてもいい。
▼あまり強くない火でゆっくり火を通す。放置気味で、たまに混ぜるぐらいでいい。

（蓋をして蒸らし炒め）

【溶き卵と合わせてフライパンで焼く】

（４）大きめのボールに卵4個を溶き、塩を入れて混ぜたら、玉ねぎ・じゃがいもを入れて良く混ぜる。

（５）直径18㎝のフライパンに少しオリーブオイルを入れて、火にかけ、しっかり温める。

（６）卵の生地を入れ、軽くフライパンを振ってならしたら、中火で５分ほど焼く。
▼しっかりした固さの仕上がりが好みなら、蓋をして弱火で7，8分焼いてもいいです。

【焼いている間に、ししとうを焼く】

（７）しし唐をオリーブオイルでしっかり炒める。

【トルティージャの反対面を焼いて、仕上げ】

（８）フライパンにお皿を蓋のようにかぶせて、そのままひっくり返し、お皿に卵生地をのせる。お皿からすべらしながら、卵生地をフライパンに戻し、反対の面を中火で2，3分焼く。
▼一度だけ返して焼くと、中がトロッとしたトルティージャに仕上がります。固めのトルティージャがいいなら、何度かひっくり返して焼きます。

（９）好みの固さに焼けたら、お皿にのせる。（少し焦げ目のついたぐらいが美味しいと、スペインの人が言っていました）

（10）好みで、焼いたししとうを乗せて出す。
▼ししとうは、しっかり炒めてある方がおいしいです。

▼細切りピーマンを炒めて代用

◆残りのポテトサラダで作ったトルティージャ

◎マヨネーズではなく、ドレッシングで作ったポテトサラダの残りを具に。オリーブ、ツナ、ゆで卵など入っていますが、美味しかったです！

◎ポテトサラダが少なめだったので、卵は３つ使用。フライパンはいつもの18㎝。少し高さのないトルティージャでした。