生姜（しょうが）のシャーベットと聞くと、ちょっと味の想像がつかないかもしれませんが、少しスパイシーでクセになる、特に夏にぴったりのシャーベットです。食後に食べると、とてもさっぱりします。
（上のジンジャー・シャーベットは、きび糖を使っているので、ほんの少しブラウン色です）
材料は４つだけ！手作りだから、余計なものも入っていません。作るのも意外と簡単！「冷凍庫で7割ぐらい固まったらサクサク混ぜる」を何回か繰り返せば、シャーベットになります。混ぜるのも、楽しいですよ。
できれば生姜は、減農薬や無農薬のものが手に入るといいですね。また、生姜汁の代わりに、レモン汁（大さじ2）とミントの葉（みじん切り大さじ3）を加えれば、ミント・シャーベットが作れます。
冷凍庫に入れる時は、バットのような底の広い容器のほうが早く凍ります。
◆材料（5－6人分）
・しょうが汁 大さじ1/2
・砂糖 65ｇ（お好みで60～70gで増減を）
（キビ糖やてんさい糖などでOK）
・水 300㏄
・ゼラチン 小さじ1/2
・ゼラチン用水 大さじ1
★しょうが汁は、生姜のやや小さめの塊り1個で、たいてい充分です。
◆作り方レシピ
準備：生姜をすりおろして絞り、しょうが汁を作っておく。
（１）ゼラチンを分量のゼラチン用水にふり入れ、15分以上おく。
（２）水に砂糖をいれて煮溶かし、火からおろして（１）のゼラチンを加えてしっかりと溶かし、粗熱を取る。（完全に冷たくならなくてOK)
▼ゼラチンが溶けるのにいい温度は、50～60℃。（これだとゼリーなどは綺麗な透明になる。ただこれはゼリーではないので、もう少し高い温度でもOKだが、高温すぎるとタンパク質なので良くない）
（３）しょうが汁を加え混ぜ、ボールやバットなどに移して、冷凍庫で2～3時間冷やし固める。
▼（２）の温度がやや冷めてから、しょうが汁を入れるほうが味が立つ。冷めすぎると生姜味がきつくなるので要注意。
（４）７割ぐらい固まったら、フォークや木ベラなどで全体をよくかき混ぜ、もう一度冷凍庫に入れる。これを何回か繰り返す。
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